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Comida y ciencia. Entendiendo las interacciones…

Full Title
Comida y ciencia. Entendiendo las interacciones bioquímicas de los alimentos con nuestro cuerpo
Description

El cuerpo humano es un bosque químico complejo, lleno de moléculas e interacciones. Los alimentos entran en contacto con él varias veces al día. La publicidad comercial optimiza sus estrategias para dirigir nuestras compras alimentarias, nos bombardea asignando roles de ‘buenos’ y ‘malos’ bajo el aval de supuestas evidencias científicas. En este curso exploraremos, a un detalle molecular, pero entendible por alguien sin conocimientos de bioquímica, una serie de alimentos y su interacción con nuestro organismo.

¿Cómo se modifica el alimento en su elaboración o al cocinarlo? ¿cómo y dónde extraemos sus nutrientes? ¿qué mecanismos empleamos para absorberlo y transportarlo a su destino? ¿en qué procesos actúa y cuál es su papel? ¿de qué forma puede perjudicarnos? ¿afecta (y si es así, cómo) a nuestros genes? Nos enfrentaremos a estas cuestiones de manera didáctica y exponiendo la evidencia científica actualizada.

Location
https://extension.uned.es/actividad/26027

Authorship & License

License Rights
BY-NC-SA
Privado

Academic Information

Campus
Campus Este-Centro
Center
Ciudad Real-Valdepeñas
Room
338032

Attached Resources

icono
Sitio web privado Creative Commons: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
reviewStatus
Los metadatos del recurso podrían cambiar ya que no han sido validados.

Resource Card

Model
Sitio Web
Publication Repository
GICCU
Language Repo
Español
Update Date
Tue, 02/11/2025 - 12:00
Creation Date
Mon, 04/04/2022 - 12:00

Tags

Subject (UNESCO)
Química
Subject (LEMB)
Química
Alimentos

Accessibility

Full Title

https://fcrepo.contenidosdigitales.uned.es/fcrepo/rest/1e/2c/84/3f/1e2c843f-e790-41e4-bd02-97ba31101867
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